C’è una nuova formula magica che risuona tra i corridoi dell’Istituto Alberghiero Gagliardi: acqua, malto, luppolo e lievito. La nostra scuola fa un altro passo da gigante verso il futuro della ristorazione e dell’artigianato gastronomico, accogliendo in laboratorio un vero e proprio microbirrificio artigianale didattico!
Il Birraio artigiano segue le attività del birrificio artigianale dalla ricezione e stoccaggio delle materie prime e attraverso la gestione delle fasi di ammostamento, filtrazione e bollitura, fermentazione e maturazione, imbottigliamento e stoccaggio dei prodotti finiti (fusti e bottiglie). Effettua piccoli interventi di manutenzione ordinaria ed esegue controlli analitici di routine. Esegue e controlla le fasi del processo ed il funzionamento degli impianti preposti alle varie fasi di produzione di mosto e birra finita.
Completano il laboratorio etichettatrice e imbottigliamento, oltre un banco da mixology ed una cucina ad induzione di ultima generazione
Il laboratorio acquistato con i fondi PNRR Investimento 3.2: Scuola 4.0 – Azione 2 – Next generation labs – Laboratori per le professioni digitali del futuro sarà in funzione a breve
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